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        1. 蟬蛹真的大補嗎

          蟬蛹真的大補嗎

          池塘邊的榕樹曾是多少蟬蛹向往的地方,但是多數蟬蛹在沒有“破殼成蟬”之前就成為了人們餐桌上的一道美食。人們鐘愛它的原因,是其具有極高的營養價值,但是今天,營養師要和大家透露一點蟬蛹營養價值背后的秘密。

          蟬在幼年時期,要在地下生活3--5年的時間,人們僅從這一點,覺得每年吃上如此稀罕的生物,實在是一大幸事。殊不知蟬蛹埋在地下,體內可能有寄生蟲,另外,重金屬、農藥殘留以及病毒等物質都可能通過食用而進入人體,產生危害。因此不論采用怎樣的烹調方式,都要做到完全熟透,才能殺滅對人體有害的這些物質。

          蟬蛹蛋白質的傳說

          蟬蛹中所含的蛋白質是非常豐富的,每百克中蛋白質的含量就達到了68克,但是蛋白質充足不能和營養價值劃等號,因為食物蛋白質的營養價值主要取決于其所含的氨基酸種類、數量以及結構比例。蟬蛹中含有多種氨基酸,但是人體必需的色氨酸和蛋氨酸含量較低,屬于蟬蛹的限制氨基酸,這就導致其他必需氨基酸不能被人體充分吸收、利用。在這里,蛋白質的營養價值大幅降低,原因就是構成比例不得當。

          蟬蛹礦物質的表白

          蟬蛹中的多酚類和黃酮類物質具有一定的抗氧化能力,能夠提高人體的免疫力延緩衰老,還含有鐵、鋅、錳等多種人體必需礦物質,其中鐵的含量較高,但鐵和鋅的比例不適宜,造成相互作用,會直接影響吸收效果。除了鐵、鋅、錳外其他礦物質的含量都不高,因此不能作為補充這些礦物質的主要食物來源。

          蟬蛻的妙用

          雖然蟬蛹的營養價值并不像傳說中的那樣高,但是它的藥用價值卻是不可小覷的。蟬蛻只能在蟬蛹蛻變成蟬以后,方可保留,才能發揮它對人類的貢獻,以上種種,意在告誡人們---吃蟬蛹,真不如聽蟬聲。

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